עוגות גבינה הן אימתם של אופים ואופות בלא מעט קונדיטוריות – גם בטובות ביותר.
כדי להצליח עם עוגת גבינה, כדי שתתרומם ותשמור על גובה ומרקם טוב, צריך להקפיד על חום אפיה נכון לאורך כל זמן האפייה ולהניח לעוגה להתקרר בהדרגה. זה הסוד של כל הקונדיטוריות שמוכרות עוגות גבינה אפויות, מכל סוג שהוא.
מרכיבים
לתבנית קפיץ 20.
לבסיס
- 250 גרם ביסקוויטים – מרי או דומה
- כפית תערובת תבלינים שמכילה מעט ציפורן, מייס, קינמון ומוסקט; ניתן גם לקנות תערובות כאלה בחנויות לאפייה
- 100 גרם חמאה
למילוי
- 500 גרם גבינת שמנת
- ¾ כוס אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף מיץ לימון
- 4 ביצים גדולות
הכנה
- משמנים את צידי התבנית ומניחים על בסיסה נייר אפייה
- מרסקים יחד, במעבד מזון, את הביסקוויטים עם התבלינים והחמאה
- משטחים את תערובת הביסקוויטים על בסיס התבנית ועל צידיה המשומנים
- מעבירים למקרר, אפשר תחת ניילון נצמד, ל- 20 דקות
- מחממים את התנור ל- 180 מעלות
- בערה מתאימה, מקציפים את הגבינה לקבלת מרקם חלק ואז מוסיפים את הסוכר ושאר המרכיבים – לא כולל הביצים – ומאחדים
- ממשיכים לעבד ומוסיפים את הביצים, אחת-אחת, בזו אחר זו עד שכל התערובת חלקה ואחידה
- יוצקים לתבנית ואופים כ- 45 דקות במרכז התנור, עד שהעוגה מוצקה.
לא פותחים את דלת התנור במהלך האפייה ומניחים לעוגה להתקרר בנחת.
רעבים למשהו עוגתי-גבינתי? היכנסו למדריך העסקים של b144, למדור קונדיטוריות, וצאו לקנות לעצמכם פס יפה של עוגת גבינה...
