מה זה בעצם יין כתום – האם זה יין מתוק או סוג של יין לבן?
"יין כתום הוא למעשה יין לבן שעובר תהליך ייצור שונה", מסביר עדי כהן.
עוד הוא מוסיף, "זה לא בהכרח יין מתוק, אלא יין עם גוף, עומק וטעמים מורכבים יותר".
הוא מדגיש, "ההגדרה של מתוק או יבש תלויה ביין עצמו, ולא בצבע".
איך מייצרים יין כתום, ומה ההבדל בינו לבין יין לבן רגיל?
"ההבדל המרכזי הוא במגע עם הקליפות", הוא אומר.
עוד הוא מוסיף, "ביין לבן רגיל מפרידים מיד את הקליפות, בעוד שביין כתום משאירים את הענבים עם הקליפות למשך זמן".
הוא מדגיש, "זה מעניק ליין צבע, טאנינים וטעמים עמוקים יותר".
(צילום: עדי כהן)
למה קוראים לו “יין כתום” – האם באמת יש לו צבע כתום או שזה רק שם?
"כן, יש לו צבע כתום אמיתי", הוא מסביר.
עוד הוא מוסיף, "הצבע נובע מהמגע עם הקליפות ומהחמצון הטבעי במהלך הייצור".
הוא מדגיש, "השם מתאר את הגוון הייחודי של היין".
מה הטעם של יין כתום – יותר קרוב לאדום, ללבן או משהו באמצע?
"זה משהו באמצע", הוא אומר.
עוד הוא מוסיף, "יש בו את הרעננות של יין לבן, אבל גם עומק וטאנינים שמזכירים יין אדום".
הוא מדגיש, "זה יין מורכב שמציע חוויה שונה".
למה יין כתום הפך לטרנד בשנים האחרונות בעולם ובישראל?
"העולם מחפש היום יינות טבעיים וייחודיים יותר", הוא מסביר.
עוד הוא מוסיף, "יין כתום מביא משהו שונה, פחות מתועש ויותר אותנטי".
הוא מדגיש, "זה חלק מהחיבור ליינות מסורתיים ותרבותיים".
(צילום: עדי כהן)
האם יין כתום מתאים למי שלא אוהב יינות לבנים חומציים או אדומים כבדים?
"כן, בהרבה מקרים", הוא אומר.
עוד הוא מוסיף, "יין כתום יכול להיות פתרון טוב כי הוא פחות חומצי מיין לבן רגיל וקל יותר מיין אדום כבד".
הוא מדגיש, "אבל חשוב לטעום, כי לכל יין יש אופי משלו".
עם איזה אוכל הכי כדאי לשלב יין כתום – דגים, גבינות, בשרים, אוכל ים־תיכוני?
"הוא משתלב מצוין עם מגוון רחב של מנות", הוא אומר.
עוד הוא מוסיף, "גבינות, מנות ים־תיכוניות, וגם בשרים עדינים או מנות מתובלות".
הוא מדגיש, "הגמישות שלו היא אחד היתרונות הגדולים".
האם מגישים יין כתום קר כמו יין לבן או בטמפרטורה אחרת?
"לא ממש כמו יין לבן", הוא מסביר.
עוד הוא מוסיף, "מומלץ להגיש אותו מעט פחות קר, סביב טמפרטורת יין לבן קריר אך לא קר מאוד".
הוא מדגיש, "כך הטעמים באים לידי ביטוי בצורה מיטבית".
איך לבחור יין כתום טוב למי שטועם בפעם הראשונה?
"להתחיל מיינות מאוזנים ולא קיצוניים", הוא אומר.
עוד הוא מוסיף, "יין עם פירותיות טובה, חצי יבש ולא עם טאנינים חזקים מדי".
הוא מדגיש, "כדאי להתייעץ ולהתנסות עד שמוצאים את הסגנון שמתאים".
(צילום: עדי כהן)
האם יש יקבים ישראלים שמייצרים יין כתום, ואילו סגנונות קיימים בארץ?
"כן, יש כמה יקבים בארץ שמתעסקים בזה", הוא אומר.
עוד הוא מוסיף, "יש סגנונות שונים, חלקם יותר טבעיים וחלקם יותר נקיים ומודרניים".
הוא מדגיש, "העולם הזה בישראל עדיין מתפתח, ויש בו הרבה יצירתיות".
