אוכל טבעוני כבר מזמן מככב כתפריט מוכר ומבוקש בקרב מגוון רחב של סועדים. בין אם זה מטעמי בריאות, אידיאולוגיה או אלרגיות למאכלים שונים - התפריט הטבעוני מורכב מווריאציות שונות וססגוניות שכבר לא משאירות אותנו רעבים ובעיקר מהוות תחליף בריא הדומה לטעמים המוכרים לנו. חברות הקייטרינג אימצו לעצמן תפריט טבעוני ייחודי היכול לענות על צרכים רבים של מגוון אנשים.
מהן המנות הכי נפוצות בקייטרינג טבעוני ואיך תדעו לבחור את הקייטרינג שיענה על כל הדרישות שלכם? דורון ושרה יעקב, בעלים של חברת קייטרינג "טעמו וראו" יסבירו בהרחבה ויגלו את כל הטיפים שאתם חייבים לדעת.
מה זה קייטרינג טבעוני?
קייטרינג טבעוני מורכב ממנות העשויות מרכיבים טבעוניים בלבד. למעשה, זהו אוכל ללא רכיבים מן החי ואף לא מהתוצרים המופרשים מן החי כמו חלב, דבש ביצה וכו', אלא רק מן הצומח. ניתן לומר שכיום התפריט הטבעוני מקביל לתפריט של אוכל רגיל ולמעשה די דומה לו בהרכב המנות, אך הוא מותאם לתפריט טבעוני ולמי שאוכל אוכל ללא מרכיבים מן החי. התפריט הטבעוני כולל מנות עיקריות, סלטים, תוספות ועוד.
לדוגמה, במנות עיקריות אנחנו מכינים מנות הדומות מאוד למנות בשריות מבחינת המגוון שלהן רק עם תחליפים טבעוניים. המנה כוללת שילוב של ירקות טריים או מבושלים ולעיתים גם וגם. תחליף חלבון ושילוב של קטניות ופחמימה שיוצרים פעמים רבות חלבון מלא.
(צילום: ShuterStock)
אילו מנות נפוצות בקייטרינג טבעוני?
לדוגמה, מוקפץ עם טופו ואננס היא מנת פתיחה נפוצה. בנוסף, קציצות עדשים עם בטטה. הקציצות עשירות וכוללות ירקות שורש, קטניות ועשבי תיבול בשילוב טחינה גולמית סילאן ועוד.
כמו כן, אנשים שצורכים סוג כזה של אוכל, משתדלים להקפיד על מזון בריא. לדוגמה, קטניות אורז מלא עם קליפה שמוסיפה להם ערכים תזונתיים, קינוח עם זרעי פשתן, פירות מיובשים ללא סוכר ועוד.
(צילום: ShuterStock)
מה חשוב לבדוק לפני שמזמינים קייטרינג טבעוני?
הדבר הראשון והחשוב ביותר הוא לבדוק האם הקייטרינג אכן מתמחה בהכנת אוכל טבעוני.
לאחר מכן, כדאי לברר ממה מורכב התפריט הטבעוני של החברה ומה הסגנון שלהם.
אם חשובה לכם הכשרות אז כדאי לשאול מה הכשרות של הקייטרינג. אני יכולה לומר שבארץ לא ניתן למצוא הרבה חברות קייטרינג המתמחות בהכנת אוכל טבעוני איכותי ובו זמנית מחזיקות בכשרות גבוהה.
בקייטרינג שלנו אנו מחזיקים בכשרות מהודרת הקייטרינג מציע אוכל איכותי בכשרות גבוהה ותפריט גורמה טבעוני.
מה הכשרות של קייטרינג טבעוני?
זה תלוי בחברת הקייטרינג, כל חברה צריכה להגדיר את הכשרות שלה במטבח. הכשרות שלנו היא של הרב לנדא,. בהמשך למה שאמרתי קודם, הייחודיות שלנו היא שאנחנו מסוגלים על אף הכשרות לייצר מנות טבעוניות טובות וזה שילוב שלא ניתן למצוא בכל מקום. זה לא מובן מאליו שחברת קייטרינג מחזיקה בכשרות כזו ובו זמנית מכינה אוכל טבעוני איכותי. זה בהחלט יתרון מהותי של הקייטרינג שלנו.
כמו כן, קיים ציבור מאוד גדול של חוזרים בתשובה המקפידים על תזונה בריאה ומחפשים אוכל טבעוני ואיכותי. בדרך כלל, קשה להם למצוא אוכל טבעוני בשילוב של כשרות מהודרת, שכן לרוב מכינים בו אוכל פשוט יותר ועממי.
טיפים לבחירת קייטרינג טבעוני
להבין מהו אופי המטבח. אם הטבח אומר לכם שהוא יכול להכין פשטידה בלי ביצים - זה שונה לגמרי לעומת טבח שמכין אוכל ישראלי טבעוני חדיש ואיכותי שהמנות שמציע לכם מעניינות ומגוונות. חשוב באמת להבין עד כמה למטבח יש את היכולת להעניק לכם תפריט טבעוני עשיר ויצירתי. קייטרינג טבעוני יישאב רעיונות מהאוכל הרגיל, כמו הבשרי, ויחשוב איך לייצר מנה טבעונית שהיא לא פחות איכותית, טעימה ומעניינת.
לדוגמה, באירועים שעשינו ביקשו מאיתנו מנות טבעוניות מיוחדות, אז היינו צריכים לחשוב מחוץ לקופסא איך לייצר מנה מעניינת שתהיה צבעונית, קלילה ומרשימה. לכן, זה שילוב של יכולות להשתמש ברכיבים סטנדרטיים, כמו טופו למשל, ולייצר מנה מיוחדת שלא רגילים לראות.
בדקו שחברת הקייטרינג בעלת ניסיון וותק בהכנת האוכל הטבעוני, כך תדעו אם הם יצליחו לייצר מנות מעניינות וטעימות, שעומדות בסטנדרט של אוכל טבעוני. כמו כן, בניגוד למצבים בהם השף צריך לדעת להשתמש ברכיבים סטנדרטיים ולייצר מנה ייחודית, ישנם מקרים בהם צריך להכין מנה מסוימת וזקוקים למצרכים בסיסיים שלא ניתן להשתמש בהם. אם השף הוא מיומן, הוא ידע איך לגבש את המנה ללא הרכיבים הסטנדרטיים.
מומלץ לשאול את חברת הקייטרינג האם הם משתמשים בחומרי גלם איכותיים. לכל חומר גלם יש את הטעם הייחודי לו ושף המתמחה בהכנת אוכל טבעוני ידע בדיוק איזה חומרי גלם הוא צריך כדי לייצר מנות טובות.
בדקו שחברת הקייטרינג מעניקה לכם שירות ויחס אנושי ואכן קשובים לצרכים שלכם.
חלק מהמנות שתוכלו למצוא בקייטרינג "טעמו וראו"
(צילום באדיבות: דורון יעקב)
כמה עולה קייטרינג טבעוני?
זה מאוד תלוי במנות ובתפריט שהלקוח מעוניין להזמין. המחיר למנה טבעונית מתחיל מ-60 ₪ ומעלה. ניתן לבחור במנה בסיסית וניתן להגיע גם ל-200-300 ₪ למנה אם מעוניינים במנות גורמה מורכבות ומעניינות. ככל שהמנה מורכבת מיותר רכיבים ומגיעה מעוצבת לצלחת בעת ההגשה ,היא ברמה יותר גבוהה, המחיר יהיה בהתאם.
כמו כן, כאשר מזמינים קייטרינג, מחשבים את המנה כך שהיא מורכבת ממכלול של תפריט. למשל, מנה אחת מורכבת ממנות פתיחה של סלטים, תוספות ומנה עיקרית. לכן, המחיר משתנה בהתאם לבחירת הלקוח - הוא מרכיב את המנה בהתאם לצרכים ולרצונות שלו והמחיר מחושב בהתאם לכך.
דורון ושרה יעקב הם הבעלים של חברת הקייטרינג "טעמו וראו". כל המידע במאמר מטעמם בלבד.
