חנויות דגים

אילו סוגי דגים מוכרים היום בחנויות דגים? איפה אפשר למצוא חנויות כאלה? והאם יש בארץ משלוחי דגים? כל התשובות ועוד.
חנויות דגים נמצאות בשוקים, במרכזי ערים ומרכזי קניות. לצד תערובות תבלינים ייעודיות ומוצרים נלווים, הן מוכרות בראש ובראשונה סוגים שונים ומגוונים של דגי מאכל, כמו סלמון, לברק ודומים להם.
בעבר היו מוכרים בעיקר קרפיונים חיים אבל היום, בהתאם להוראות משרד הבריאות, יש מכירה רק של דגים טריים (למעשה מצוננים) או קפואים – נקיים מחלקים פנימיים, וללא סנפירים או קשקשים. הדבר נכון לכלל הסוגים, ולא רק לקרפיונים.
יש חנויות כשרות, שמוכרות רק מיני דגה כשרה ויש כאלה שמוכרות גם מינים לא כשרים ופירות ים שונים: ממה שמכונה "בסה" (יש שחושבים שהוא שפמנון) ועד שרימפס, לובסטרים וסוגים או מינים נוספים של פירות ים. רוב המוצרים האלה מגיעים מחו"ל. יש חנויות שמוכרות לא רק פירות ים טריים או קפואים, אלא גם משומרים.

דגי ים ובריכה בחנויות דגים

רוב הדגים הטריים והמצוננים שנמכרים בארץ מגיעים מאחד משני מקורות:
חלק גדול מגיע מחקלאות ימית לאורך חופי הארץ, בקפריסין ובמצרים, ממנה מגיע הרבה לוקוס, למשל.
חלק נוסף מקורו במים מתוקים – בריכות. אלה מגיעים ממקומות כמו עמק בית שאן, שם יש בריכות גדולות, ובנוסף מהכינרת וממקורות נוספים.
חנויות דגים טובות מציעות תמיד מגוון יפה וגדול, הן מהים והן מגידול במים מתוקים. יש סוגים שמוכרים שלמים: לברק, בס, דניס (צ'יפורה) וסוגים נוספים, כאלה שמבחינת גודלם מתאימים כמנה לאדם או לשניים, לכל היותר, ומשקלם סביב 350 – 400 גרם.
סוגים אחרים – בעיקר גדולים, כגון סלמון – נמכרים לרוב בצורת פילה או בפרוסות. דגים גדולים שלמים מתאימים לאירוח של מספר גדול של אנשים, בעיקר למרכז השולחן.