חנויות דגים בטירה

חנויות דגים בטירה הן מקומות שמתמחים במכירה של דגים ופירות ים, בין אם טריים, קפואים או מוכנים לבישול. ניתן למצוא בהן מגוון דגים כמו מושט, דניס, סלמון ועוד, יחד עם שרימפס, קלמארי וסוגים נוספים של מאכלי ים. חנויות אלה מקפידות על שמירה על טריות המוצרים ועל תנאי קירור מתאימים, ולעיתים גם מספקות שירותים כמו ניקוי הדג, חיתוך לפי בקשת הלקוח והמלצות להכנה. הן פועלות בשווקים, קניונים ואפילו באינטרנט, ומשקפות את המקום המרכזי שתופסים הדגים בתרבות הקולינרית המקומית.

מה תמצאו בחנות דגים בטירה

אילו סוגי דגים מוכרים היום בחנויות דגים בטירה? איפה אפשר למצוא חנויות כאלה? והאם יש בארץ משלוחי דגים? כל התשובות ועוד.
חנויות דגים נמצאות בשוקים, במרכזי ערים ומרכזי קניות. לצד תערובות תבלינים ייעודיות ומוצרים נלווים, הן מוכרות בראש ובראשונה סוגים שונים ומגוונים של דגי מאכל, כמו סלמון, לברק ודומים להם.
בעבר היו מוכרים בעיקר קרפיונים חיים אבל היום, בהתאם להוראות משרד הבריאות, יש מכירה רק של דגים טריים (למעשה מצוננים) או קפואים – נקיים מחלקים פנימיים, וללא סנפירים או קשקשים. הדבר נכון לכלל הסוגים, ולא רק לקרפיונים.
יש חנויות כשרות, שמוכרות רק מיני דגה כשרה ויש כאלה שמוכרות גם מינים לא כשרים ופירות ים שונים: ממה שמכונה "בסה" (יש שחושבים שהוא שפמנון) ועד שרימפס, לובסטרים וסוגים או מינים נוספים של פירות ים. רוב המוצרים האלה מגיעים מחו"ל. יש חנויות שמוכרות לא רק פירות ים טריים או קפואים, אלא גם משומרים.

דגי ים ובריכה בחנויות דגים בטירה

רוב הדגים הטריים והמצוננים שנמכרים בארץ מגיעים מאחד משני מקורות:
חלק גדול מגיע מחקלאות ימית לאורך חופי הארץ, בקפריסין ובמצרים, ממנה מגיע הרבה לוקוס, למשל.
חלק נוסף מקורו במים מתוקים – בריכות. אלה מגיעים ממקומות כמו עמק בית שאן, שם יש בריכות גדולות, ובנוסף מהכינרת וממקורות נוספים.
חנויות דגים טובות מציעות תמיד מגוון יפה וגדול, הן מהים והן מגידול במים מתוקים. יש סוגים שמוכרים שלמים: לברק, בס, דניס (צ'יפורה) וסוגים נוספים, כאלה שמבחינת גודלם מתאימים כמנה לאדם או לשניים, לכל היותר, ומשקלם סביב 350 – 400 גרם.
סוגים אחרים – בעיקר גדולים, כגון סלמון – נמכרים לרוב בצורת פילה או בפרוסות. דגים גדולים שלמים מתאימים לאירוח של מספר גדול של אנשים, בעיקר למרכז השולחן.