״אחרי שנים שאני מחפש את הדבר האמיתי - מצאתי. אין אף קצב בחיפה וניסיתי את כולם כולל המהוללים שבהם שמתקרב לאיכות. פעם אחר פעם אחר פעם, בלי להחסיר פעימה הבשר נשאר באותה רמה עילאית. מקום צנוע בלי שטויות ובלי צילצוים אבל הבשר פשוט מוצר ברמה אחרת מכל שאני מצאתי.״