מחיר עוף שלם

כמה עולה עוף שלם?

עלות עוף שלם היא בין 32-25 ₪.

איך חותכים עוף שלם?

הדבר הראשון שאתם צריכים הוא סכין פירוק, צרה וארוכה עם להב מעוגל.

1. בשלב הראשון מפרקים את הכרעיים מגוף העוף – נכנסים עם הסכין למקום החיבור של הכרעיים והגוף משני הצדדים וחותכים כמעט עד הסוף עד שמגיעים לעצם.
    
2. החזיקו ביד אחת את הכרעיים ובשנייה את העוף וקפלו כך שהעצם לא תישבר. חתכו את החיבור בסכין. כעת מפרידים את הכרעיים זו מזו – נצמדים לעצם הארוכה שבאמצע מאחד הצדדים וחותכים. בכדי להפריד את הירך מהפולקע, חשפו את נקודת המפרק ואליה הכניסו את הסכין.
    
3. פירוק הכנפיים - הכניסו סכין בין הכנף לגוף העוף ותחתכו עד להיפרדות הכנף, עשו זאת גם בכנף השנייה. כעת נשארים עם חזה העוף והעצמות (גב העוף). עוברים עם הסכין לאורך עצמות הגב של הסכין ומורידים אותן. מסירים את העור בעזרת להב הסכין.
    
4. הגענו לפירוק החזה – עוברים עם הסכין בסמוך לעצמות עד שמגיעים לסחוס המרכזי. עשו זאת גם בצד השני של החזה.
   חותכים גם את העצמות התומכות. אוחזים בעצמות ובעצרת הסכין מפרידים מהן סופית את החזה.נקו בזהירות את החזה מהעצמות הקטנות. חתכו את החזה לשניים והפרידו אותו מ"עצם המשאלות", שמחברת בין שני החלקים. קורעים את פילה העוף.

איך להכין עוף שלם בתנור?

משכיבים את העוף על החזה (בצורה כזו שהגרון קרוב לגוף), ובעזרת סכין חותכים מהחלק האחורי לכיוון הגרון כך שהוא יישאר מחובר באזור החזה - צורת פרפר. נשענים עם הידיים על 2 הצדדים, כדי שהוא לא יתקפל. מפזרים מעל חופן מלח גס, מתבלים את העוף משני הצדדים ומכניסים למקרר למשך שעה.

מנגבים את העוף מהמלח, סוחטים עליו מיץ לימון ומשפשפים היטב את הצד החיצוני והפנימי עם מיץ הלימון. מזליפים עליו כמה טיפות של שמן זית.

מכסים את התבנית בעזרת נייר כסף, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך שעה. לאחר שעה מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות במשך כחצי שעה על חום של 180 מעלות. במידה ולא קיבלתם צבע חום יפה - ניתן להמשיך לאפות במשך 10 דקות נוספות בחום גבוה.
 

מחיר עוף שלם מבוסס על ממוצע מחירים, והינו בגדר המלצה בלבד.