במקום להביא לכם מתכון או שניים, החלטנו הפעם להעניק לכם כמה רעיונות או כללים להכנה של כמה מתכונים טבעוניים. היתרון של המנות האלה הוא שאי אפשר לטעות בהן: מקסימום תצטרכו להוסיף קצת מים או לתקן את התיבול לפני ההגשה.
מה אוכלים בחורף? מרקים, כמובן ומרק טבעוני ממש לא בעיה להכין.
מרק כתום
השתמשו בעדשים כתומות, גזר ובטטה או בכל שילוב אחר של ירקות כתומים כדי להכין את המרק הזה. קחו בחשבון שכוס וחצי של עדשים כתומות יספיקו למרק של שני ליטר, בלי שום קושי, גם ללא ירקות נוספים.
איך מתבלים?
הסוד הוא לבשל את המרק עם הרבה שום, מעט כמון, כורכום וחומץ. למרק שכולו בטטה אפשר גם להוסיף מעט קינמון ולוותר על החומץ.
- הוסיפו מלח רק בסוף הבישול.
מרק פטריות
השתמשו בכל סוג של פטריות שעולה על דעתכם למרק כזה. אתם יכולים לקנות 'מיקס' של פטריות מיובשות או לשלב פטריות בעצמכם, לפי העדפתכם.
השתמשו בפטריות שיטאקי בכמות מועטת – הן בעלות טעם חזק ודומיננטי מאוד.
לעיבוי המרק, אפשר להוסיף תפוח אדמה מגורר או קורנפלור, או להכניס גריסי פנינה למרק; תמיד טוב.
איך מתבלים?
מלח ופלפל, יין אדום, שום. אם אתם מוסיפים ירק למרק – פטרוזיליה, סלרי או שורשים שלהם – השתמשו בכמות קטנה יחסית, כדי לא להאפיל על טעמי הפטריות.
קדרה טבעונית
טופו אינו מתאים בדרך כלל לקדירות, כיוון שהוא מתפרק בבישול ארוך.
אם בכל זאת רוצים להשתמש בו בתבשיל, חשוב להוסיף אותו יחסית לקראת סוף הבישול, ולהקפיד על חום יחסית נמוך.
החליפו את קדרת הבשר בקדרה טבעונית, שיש בה לא רק פחמימות, אלא גם חלבון באופן הבא:
- שטפו, קלפו וחתכו לקוביות תפוחי אדמה, גזר, ירקות שורש שונים ובצל יבש.
- טגנו אותם בשמן זית עד השחמה. הוסיפו מלח ופלפל וחומוס מבושל – אפשר גם מפחית שימורים.
- בשלו עד ריכוך חלקי.
- הוסיפו אורז או פתיתים ומים רותחים ובשלו עד לריכוך חלקי של האורז או הפתיתים.
- הוסיפו קוביות טופו קשה, ערבבו והמשיכו לבשל עד לריכוך מלא של האורז או הפתיתים.
שימו לב: אם אתם לא מרגישים נוח להוסיף טופו לקדירה, אתם יכולים להשרות קוביות טופו במעט נוזלים מהקדרה ואז לטגן אותו ולהגיש עם הקדרה עצמה.
מחפשים מצרכים למטבח טבעוני? היכנסו למדור טבעונות של b144.
אם חפצכם גם במנה עיקרית טבעונית ואיכותית, צפו בסרטון המצורף המדגים צעד צעד איך מכינים בורגר טבעוני. דרגת הקושי בינונית, המתכון מדויק והתוצאה מדהימה. שימו לב להנחיות ואתם מסודרים. שיהיה בתיאבון.
