מתכון לרוסטביף בתנור

לא צריך הרבה מאמץ בשביל להכין רוסטביף טוב וליהנות מפרוסות בשר חם כמנה עיקרית, או פרוסות דקיקות, קרות, לכריכים נפלאים. הנה מתכון שלעולם לא מאכזב

רוסטביף בתנור

הסוד לרוסטביף טוב הוא בשני דברים:

1. איכות הבשר

2. לתת לנתח מנוחה ולא לחתוך אותו מיד אחרי הצלייה

 

מרכיבים

  • נתח סינטה במשקל 2 ק"ג

העדיפו תמיד בשר טרי ולא קפוא או מופשר ומיושן וכל מיני המצאות אחרות.

חפשו נתח שיש בו שומן. במציאות הבשר הישראלית - הרבה ככל האפשר. כמו כן, בחרו נתח שיש לו מכסה לבן על צידו האחד. אל תורידו את המכסה הזה!

  • חמאה או שמן זית
  • תבלינים – ראו הכנה
  • ירקות שורש, פקעות או תפוחי אדמה

 

הכנה

  1. הוציאו את הבשר מהמקרר והביאו אותו לטמפרטורת החדר – חשוב!
  2. חממו תנור לחום גבוה 200 מעלות ברוב התנורים הביתיים, ללא טורבו.
  3. עסו את הבשר בחמאה – הרבה ככל האפשר. אם אתם שומרי כשרות, אתם יכולים להשתמש בשמן זית כתית או כתית מעולה, אבל יתקבל בשר עם טעמים מעט חזקים, של שמן זית.
  4. הניחו את הנתח בתבנית צלייה – צד לבן למעלה - ופזרו מעט מלח גס, הרבה פלפל שחור גרוס גס וכמות טובה של עשבי תיבול: מיורן, אורגנו או טימין, רוזמרין.
    • לחלופין, אתם יכולים למרוח את הבשר בתערובת של חמאה וחרדל טוב וליצור ציפוי של חרדל על חלקו העליון (הלבן).
  5. הניחו בתבנית גם ירקות שורש שטופים ומחולקים, תפוחי אדמה או בטטות, וכמה ענפי רוזמרין וצקו עליהם מעט שמן זית.
  6. הכניסו את התבנית לתנור והתחילו למדוד זמנים.
  7. לקבלת נתח ורוד בדרגת מדיום, צלו 30 דקות בחום גבוה (200 מעלות) ואז הנמיכו את החום ל- 110 מעלות וצלו עוד כשעה וחצי עד שעתיים, תלוי כמה ורוד אתם רוצים את הנתח.
    • חשוב לדעת: רוב המתכונים מחשבים 15-20 דקות לכל חצי קילו בחום גבוה, ואז עוד 20 דקות בחום נמוך יותר (180 מעלות). זה טוב לנתחים יחסית שומניים ופחות לנתחים הרזים שיש ברוב הסופרים בארץ.
    • התייעצו עם הקצב לגבי זמן הצלייה שמתאים לנתח שלכם.
    • אתם יכולים לבדוק מידת עשייה עם מד חום לבשר, שאפשר לקנות בכל חנות לכלי מטבח.
    • בסיום הצלייה הניחו לנתח במשך כ- 15 דקות, לפני שאתם פורסים אותו ואז צקו עליו מהרוטב שהצטבר בתבנית והגישו עם הירקות.

 

אוהבים בשר? היכנסו לאתר b144 על מנת למצוא את איטליזים ייחודיים בקרבת מקום מגוריכם.

הצטרפו לניוזלטר שלנו והישארו מעודכנים

מאשר/ת לקבל הצעות, מיילים ועדכונים מאתר b144